クウシンサイはエンサイとも呼ばれる中国野菜です。茎は中が空洞で柔らかく、油炒めのほか、お浸しや和え物（胡麻和え）などに利用できます。強靭な性質で高温多湿を好むため、日本の気候と相性がとても良く、プランターや植木鉢でも育てやすい葉野菜です。