種まき適期は4月下旬～6月上旬で、収穫までは約60日です。エゴマはヒマラヤ山脈から中国南部が原産地のシソ科の葉野菜です。ゴマとついていますがシソの変種です。葉には独特の香りがあり、生で焼き肉に巻いて食べたり、天ぷらにしたり、塩漬け（漬け物）にすると美味しく食べられます。穂や実も食べることができ、実はαリノレン酸が豊富でエゴマ油の原料としても使われています。