種まき適期は10月中旬～11月上旬、収穫まで約180日です。サヤエンドウはエンドウマメを若どりするときの呼び名で、実が大きくなりはじめる頃が一番美味しくなるように品種改良されています。春には白や紫のかわいい花がたくさん咲くので、観賞用として育てる方もいます。栄養も豊富で絹のような柔らかい食感のサヤエンドウは、塩茹でしてサラダにしたり、煮物、炒めもの、料理の彩りに使ったりと、幅広い料理に使えます。1つの株からたくさんの実がなり狭いスペースでも育てられるので家庭菜園向きです。採り遅れると中の豆が膨らみ食感が固くなるので、実が膨らみ始めたら早めに収穫しましょう。