種まき適期は8月～9月、収穫まで約85日です。冷涼な気候を好むため、秋まきは種まきの時期を守ることが栽培のポイントです。霜降りハクサイとも呼ばれ寒さに当たるほど甘みが増します。アオムシ類がつきやすいので寒冷紗掛けをして害虫対策をしっかりと行いましょう。