種まき時期は9月～10月、収穫までは約50日です。もっとも日本で普及した中国野菜の代表種。アブラナ科のタイサイ（体菜）と同じ仲間で、全体が緑色のものをチンゲンサイ、軸が白いものをパクチョイと呼びます。冷涼な気候を好みますが、強健で寒さや暑さに強く年間通して栽培が可能です。