植え付け適期は4月中旬～5月下旬、収穫までは約5か月です。種イモを植えてから収穫までは数か月かかりますが、ほとんど手間もかからず育てられます。見た目はショウガに似ていますが、香りは同じキク科のゴボウに近い仲間です。実は少し甘みがあります。