枝豆は温暖な気候と強い日照を好むマメ科の野菜で、中国北東部が原産地とされています。畑の肉と言われるほど栄養価が高く、タンパク質のほか、ビタミンＢ・Ｃ、カルシウムを豊富に含みます。窒素分が多い肥料を使うとつるボケ（葉ばかりが育つ）になるので、元肥は少なめで追肥を多くして育てるのが収穫量を増やすポイントです。