ショウガはショウガ科で高温・多日照・多湿を好む根野菜です。原産地はインドやマレーシアとされていますが自生地がはっきりとしていません。日本へは古くから伝わっていて古事記にも波士加実（ショウガの古称）が登場しています。春に種ショウガを植えると夏は葉ショウガ、秋以降は根ショウガを楽しめます。