種まき適期は3月～10月、収穫は種まきから約40日です。細長く切れ込みのある葉をした漬け菜の仲間でキョウナ（京菜）とも呼ばれています。小株取り、大株取り、外葉から摘み取っての収穫が楽しめます。名前の通り、水と土だけでも育つと言われる栽培が簡単な葉野菜です。冬の鍋に入れたりサラダに使ったり。サラダなど生食に利用するときは葉の柔らかい早生種を選びましょう。