種まき適期は2月～4月上旬、収穫までは約60日です。気温が低いときは保温して育てましょう。レネットレタスは歯切れがよく食べ応えがあり、甘みが強めの半結球レタスです。葉は赤系と青系がありますが、苦みが苦手な方は青系を選ぶといいでしょう。苦みはアントシアニンによるもので、紫外線やウイルスから自らを守るための成分です。葉肉が厚めの品種なので、サラダのほか煮物や炒めものにも向いています。