種まき適期は2月～4月、収穫まで約30日です。ベビーリーフはレタス・ホウレンソウ・ミズナなどの若い若葉を収穫したものの総称です。葉が柔らかくサラダにおすすめ。株元を残して外葉を摘み取れば数回の収穫を楽しめます。草丈が10㎝を超えたものから順次収穫していきましょう。