根株の植え付けは3月～4月、収穫まで約4か月です。ミョウガは独特の香りと風味を持つ薬味としても人気の日本各地に自生する香味野菜です。夏ミョウガ（早生種）と秋ミョウガ（晩生種）があります。乾燥と強い日差しを嫌うので、畑の隅や樹木の陰など、反日蔭の高温多湿の場所でも良く育つ初心者向けの野菜です。多年草で数年の栽培ができます。