ゴマは収穫後の手間はかかりますが、天候に恵まれれば手間いらずで育つほど丈夫な野菜です。日が照るほど豊作になることから「照りごま」という言葉があるくらいです。日当たりと水はけの良い場所で窒素肥料を少なめにして育てることが成功のポイント。黒ゴマをはじめ、白ゴマ・金ゴマ・茶ゴマなど、地域の在来種や育成種がたくさんあります。