辛みがなく果実の先が細く尖っている青トウガラシです。別名「ひもとう」とも呼ばれています。江戸時代前期に京都の伏見区付近で特産として栽培されていたため、伏見唐辛子と呼ばれるようになったと考えられています。ビタミンCや食物繊維が豊富で、焼き物・煮物・天ぷらなどに使え、料理のレパートリーが豊富です。