植え付け適期は8月～9月、収穫までは約75日です。です。原産地は南米のアンデス山脈を中心とした山岳地帯で16世紀半に観賞用の花としてヨーロッパに伝わった。日本へはオランダ人によってインドネシアのジャカルタから約400年前に長崎に伝わったとされる。ジャガイモの呼び名はジャカルタの旧称「ジャガタラ」から。別名の「馬鈴薯」は中国の古書によるもの。「畑のリンゴ」と言われるほどビタミンCを豊富に含み免疫力を高めてメラニン色素の発生を防ぐため美容にもよい。