植え付け適期は2月～3月、収穫までは約70日です。です。1970年代前半に「アーリーローズ」と「ソラナム・フレハ」を交配して生まれた「アンデスレッド」は極早生種で育てやすい品種です。春まきは遅霜心配のない早い時期に植え付けましょう。名前の通り皮がサツマイモのように赤いのが特徴で茹でて崩すと淡いピンク色になります。ジャガイモは「畑のリンゴ」と言われていて、ビタミンCを豊富に含み免疫力を高め、メラニン色素の発生を防ぐため美容にもよいとされます。赤色はアントシアニンによるもので抗酸化作用があります。